自宅で娘さんと生活していた、おばあちゃん。昨年の7月から食欲が落ち、誤嚥性肺炎の診断で入院。退院と同時に、うちの施設に入所した。入所当初は、食欲低下が続いていたから、食べてもらえるものを探すのに、色々苦労したなあ。誤嚥性肺炎の入院だったけど…

他施設から「老健の栄養管理というテーマで、発表をしてほしいのですが」と電話をいただいた。正直、最初は断わろうかと思った。断る理由を考えた。自分の栄養管理にはまだまだ自信がないし、大勢の先輩の前で、怖いから。そこで、ふと頭に浮かんだ言葉は、…

脳梗塞の後遺症（麻痺等）で食べることに障害のある利用者には、出来上がった料理を、食べやすく、安全に食べられる形に加工してお出しする。例えば、ミキサー食。おかずをミキサーにかけて、トロミ剤でトロミを付けて作る。一見簡単そうに思えるけど、奥が…